La table du Daria
La table du Daria
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Restaurant du Daria-I Nor à l'Alpe d'Huez

Damien Ruffier, un Chef passionné pour une cuisine du monde pleine de caractère

Après avoir acquis de solides bases techniques au Royal Monceau Palace à Paris il deviens ensuite Second de Cuisine Exécutif du Chef Boris Campanella au Cheval Blanc à Courchevel (Palace, 2 étoiles Michelin). Une étape décisive, où il étoffe son expérience il devient alors Sous-Chef Exécutif à Saint Barthélémy au Guanahani, où le Chef Nicola de Marchi lui inculque une attention accrue à la nature, la rareté de certaines ressources, la gestion fine des produits frais.

Un beau parcours, qui le mène à Arc 2000 en 2018, où il dirige les cuisines des deux restaurants de l’hôtel Taj-I Mah*****.

Fort d’un savoir-faire acquis dans de grandes Maisons, c’est désormais à La Table du Daria, que Damien va exprimer tout son potentiel et sa personnalité.

Cuisinier intuitif, Damien Ruffier écrit à La Table du Daria une partition très personnelle, il construit sans cesse de nouvelles associations de saveurs, sans ne rien s’interdire. Sentimental, affectif, spirituel, il a un respect profond de tout ce qui est vivant, il aime à jouer sur les assaisonnements et notamment les épices.

C’est donc à une cuisine du monde très gourmande à laquelle les hôtes de la Table du Daria sont conviés. Damien Ruffier crée des compositions pleines de caractère, franches, parfois fougueuses, toujours sensibles. Instinctif et réfléchi, il est un magicien des textures, en en déclinant généralement quatre par création. Mais la complexité est sous-jacente : son credo est de donner une impression de simplicité.

Une cuisine traditionnelle dans un décor exceptionnel

Dans un décor chaleureux et soigné, le restaurant La Table du Daria vous offre une cuisine à la fois rustique et moderne. Rendant hommage à notre belle région avec une mise en lumière gourmande des produits locaux, le Chef réinvente les classiques avec fantaisie et vous propose des recettes traditionnelles revisitées !

La terrasse panoramique sud-ouest profite d’un ensoleillement maximal et d’une vue unique sur la station. Snacking toute la journée !

Le restaurant est ouvert tous les soirs pour le dîner.

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